EKONOMI BISNIS
Franky Nasril, Pengelola RM Siang Malam di Palembang
Siang Malam Senyum, Sapa, Saji
Padang Ekspres • Selasa, 10/01/2012 12:16 WIB • (wir/c2/dos/jpnn) • 649 klik
Sejatinya,
Franky Nasril tak bisa berkutik saat orangtua memintanya meneruskan
bisnis kuliner milik keluarga. Sebagai anak lelaki satu-satunya, dia
menuruti permintaan itu. Selain melanjutkan, dia memberikan diversifi
kasi sistem manajemen.
MEREKA yang pernah
jalan-jalan ke Sumatera pasti tak asing lagi dengan dua rumah makan ini.
Yakni, Rumah Makan (RM) Siang Malam dan RM Pagi Sore. Bak
pagi-siang-sore-malam, dua rumah makan itu memang berkaitan. Pendirinya
adalah saudara kandung. RM Siang Malam milik Haji Nailis. Adiknya, Haji
Lismar, empunya RM Pagi Sore.
”Saya nggak tahu arti nama itu. Hanya mereka berdua yang tahu. Mungkin biar lengkap. Kalau ada pagi sore, harus ada siang malam,” kata Franky Nasril, nakhoda RM Siang Malam sekarang, di Palembang, Sumatera Selatan, pekan lalu.
Franky adalah generasi ketiga dalam sejarah bisnis RM Siang Malam. Dia adalah putra Nasril Nailis, anak Haji Nailis yang pertama membuka RM Siang Malam di Prabumulih, Sumatera Selatan, pada 1977.
Awalnya, RM Siang Malam membidik para pelancong yang menggunakan bus, travel, dan mobil pribadi di jalur lintas Sumatera. Cabang yang buka di jalur lalu lintas utama, misalnya di Lampung, Prabumulih, Kalianda, atau Martapura, buka 24 jam. Sedangkan restoran yang berada di dalam kota hanya buka hingga tengah malam. ”Memang awalnya hanya untuk lalu lintas di jalur utama. Tapi, sekarang sudah banyak yang masuk kota,” ungkap Franky.
Dia mengaku tak berkutik saat orangtua menodongnya untuk melanjutkan bisnis keluarga. Sebab, dari lima bersaudara, hanya dia yang cowok. ”Siapa lagi yang nerusin? Mau nggak mau saya harus bertanggung jawab. Orangtua juga sudah berpesan, kalau lulus kuliah, saya harus meneruskan usaha ini,” ungkapnya.
Saat masuk ke RM Siang Malam itulah Franky bertekad mengembangkan usaha warisan tersebut hingga masuk ke wilayah kota. ”Sa ya coba-coba masuk Palembang sejak tiga tahun lalu. Pertama buka di Poligon, lalu di Kenten, terus di Kilometer 12, dan yang keempat di Bukit Kecil. Sampai sekarang kami sudah mapan di kota juga,” lanjutnya.
Menurut dia, karakter pelanggan yang dibidik berbeda antara di jalur lintas dan di kota. Di jalur lintas, orang makan karena kelaparan lalu berhenti di rumah makan terdekat yang paling baik.
Tapi, kalau di kota, pelanggan sengaja
keluar rumah untuk mencari tempat makan yang paling enak. ”Kalau di
jalur lintas, orang makan-pulang, makan-pulang. Tapi di kota, kalau
pelayanan nggak enak, mereka nggak akan datang lagi,” tuturnya.
Perbedaan itulah yang membuat Franky harus benar-benar menerapkan pelayanan prima agar pelanggan di kota tetap setia. ”Beda manajemennya.
Di jalur lintas orang nggak bisa
pilih-pilih. Tapi, kalau di kota, pelanggan memang niat mencari masakan
yang enak dan pelayanan yang baik. Untungnya, kami punya resep keluarga
yang cita rasanya tidak kami ubah sehingga tetap diminati di mana pun.
”Karena itu, dia meminta semua karyawan
memberikan pelayanan, masakan, dan kenyamanan bagi seluruh pengunjung
yang datang. Fasilitas yang disediakan pun terus ditingkatkan.
”Setidaknya laksanakan moto 3S, yaitu senyum, sapa, dan saji. Jadi, tamu
datang kami sapa lalu kami persilakan duduk, dan kami sajikan makanan
terbaik,” cetusnya.
Meski restoran itu sudah dikenal, baginya berpromosi lewat media iklan tetap diperlukan. Tapi untuk kota-kota kecil, dia percaya bahwa promosi mulut ke mulut lebih mengena. ”Kesulitan usaha kuliner adalah mempertahankan nama baik agar tetap terjaga. Juga kualitas makanan dan pelayanan. Kami tidak boleh sembarangan karena kuliner sensitif,” ujarnya.
RM Siang Malam juga menerapkan sistem dapur terpusat. Satu dapur memasok beberapa cabang sekaligus serta beberapa warung mobil. Setiap hari dapur-dapur itu membuat berkuintal-kuintal nasi dan olahan daging serta ayam.
Walikota Palembang Resmikan RM.Siang Malam
buanasumsel | May 11, 2010 | 0 comments
eddy-santana
Wako Palembang(photo:dok)
PALEMABANG,Buana Sumsel-Walikota Palembang Ir.H.Eddy Santana
Putra,MT meresmikan Rumah Makan (RM) Siang Malam yang beralamat di Jalan
MP.Mangkunegara No.151 kenten palembang, tampa hadir seluruh instansi
pemerintahan kota palembang dan tamu undangan pada pukul 12 selasa (11/05/10).
Dalam kata sambutannya Walikota Palembang Ir.H.Eddy
Santana Putra,MT mengenai perkembangan kota palembang saat ini, Ia
mengatakan ” saat ini perkembangan ekonomi pertumbuhan perekonomian sangat
baik dimana pertumbuhan ekonomi kota palembang melebihi pertumbuhan ekonomi
nasional”
“ini adalah hasil kerja keras kita semua dimana
perekonomia kota palembang sudah baik bila perekonomia semangkin maju
masyarakat sejahtera” kata Eddy.
“terutama RM. Siang Malam ini saya pribadi selaku
Walikota Palembang dimana masyarakat palembang menyambut baik dibuknya RM makan
ini dan ini juga salah satu pelayanan masyarakat”
“untuk Rumah Makan di palembang itu jauh lebih baik,
jadi berkembangnya rumah makan, restoran, hotel perdagangan di seluruh
palembang ini beberapa tahun sangat pesat” Jelas Eddy
“selain itu kami mengucap selamat dan mohon
dukungannya dari masyarakat dari komponen masyarakat termasuk dari Rumah Makan,
kami tidak mintak banyak-banyak hanya bayar saja pajaknya” Ujarnya
Setelah menyampaikan kata sambutan Walikota Palembang
Ir.H.Eddy Santana Putra.MT melakukan penandatanganan prasasti dan melakukan
pemotongan pita.
Sedangkan disela-sela akhir peresmian Pimpinan
RM.Siang Malam Frangky Nasril mengatakan” RM Siang Malam di kenten ini adalah
cabang kedua setelah di poligon “
“melihat di poligon itu berkembang kita coba disini
(kenten) disini kita bangun lebih besar yang kapasistas untuk 80 orang dua
lantai” kata Frangky
“untuk RM.Siang Malam ini di sumatera selatan ada di
lampung, baturaja. prabumulih dan palembang dan didirikan pada tahun 1977″
“di palembang ini no dua setelah prabumulih dibangun
di palembang ini karena peluang baru sekarang, insak allah setelah ini akan
dibangun yang yang ketiga di kota palembang bekas hotel kenanga in dan akan
dibuka dalam waktu dekat ini” jelas Frangky
“jenis masakan yang ditawarkan masakan minang ada juga
internasional seperti sea food tetapi kita prioritas masakan minang, dan konsep
RM.Siang Malam ini modern dengan harga terjangkau,sedangkan untuk sumber daya
manusiannya RM.Siang Malam sekitar 80% berasal dari palembang” ujarnya (Fty)
Filed Under: Serba Serbi
RM Siang Malam Andalkan Gulai Cincang dan Rendang
Sriwijaya Post - Selasa, 11 Mei 2010 17:11 WIB
PALEMBANG - Walikota Palembang Ir Eddy Santana Putra, Selasa (11/5) pagi meresmikan Rumah Makan Siang Malam yang terletak di Jalan MP Mangkunegara Kenten depan Masjid Darul Said Kenten. Peresmian Rumah Makan Masakan Minang ini berlangsung sederhana ditandai pengguntingan pita disasikan para undangan.
Walikota dalam sambutannya menyambut baik dengan hadirnya rumah makan Minang ini. "Ini tentu ini akan menambah semaraknya jumlah rumah makan dan restoran di Palembang hingga kini sudah mencapai
sembilan ratus rumah makan dan restoran," ujar Edi Santana seraya berpesan kepada penggelola RM Siang Malam agar menjaga kebersihan.
Pimpinan RM Siang Malam Kenten Frangki Nasril Nailis, mengatakan kehadiran RM Siang Malam ini di Palembang untuk menambah wisata kuliner di kota Palembang.
Rumah Makan Siang Malam Kenten ini kata Frangki merupakan RM Siang Malam ke dua sebelumnya RM Siang Malam sudah ada di Komplek Polygon Bukit Lama.
Menurut Frangki RM Siang Malam ini usianya sudah cukup lama sekitar tahun 1977 pertama hadir di Prabumulih, Baturaya, Kalianda Lampung dan Jakarta.
"Kini kami hadir di Kenten Palembang, mudah-mudahan kehadiran RM Siang Malam dan dapat di
terima masyarakat," ujarnya.
Sedangkan menu andalan RM Siang Malam, gulai cincang, rendang, ayam goreng dan gulai asam padeh.
"Rumah makan Siang Malam dapat menampung sekitar 200 pelanggan, selain itu RM Siang Malam juga menerima pesanan antar ke alamat dengan menelpon ke 0711-815333," ujar Frangky.
Zainal Piliang
Sumber: http://www.sripoku.com/view/34897/rm_siang_malam_andalkan_gulai_cincang_dan_rendang
Tidak ada komentar:
Posting Komentar